Pane raffermo 🍞🥖

Sofficini fatti in casa

Chi di noi non ha mai mangiato almeno una volta nella sua vita i nostri amati SOFFICI💕…Beh io quando ero piccola ero contentissima quando li trovavo a cena accompagnati da delle belle patatine croccanti. Quando ero piccola, non c‘era ancora il BOOM dei Mc Donald‘s…oppure i miei non me li hanno fatti mai conoscere😅 ma se fosse cosi ne sono ben contenta perché quando capitavano queste cene per me era una gioia…era come uscire dal tema della classica cena salutare. Oggi vi presento una ricetta facilissima da fare in casa, pochi minuti di preparazione, il vostro ripieno é sempre a vostro piacimento in base alle vostre preferenze e gusti. Allora, devo dirvi la verità, la mia prima volta li ho provati con formaggio🧀 e prosciutto cotto, vivendo in Svizzera ho scoperto il vero sapore del formaggio e, quelli più buoni per me, gustosi e forti di sapore sono senza lattosio già di loro 💪🏼 una fortuna 🤪. Siamo pronti? Iniziamo allora 🤭. Come prima cosa prendo 400 gr di latte 🥛 , 10 gr di burro 🧈, metto tutto in una pentola e lo porto ad ebollizione. Nel frattempo ho messo a cottura un bel sughetto con aglio,origano e pomodoro. Arrivato ad ebollizione , spengo il fuoco e aggiungo 200 gr di farina 🌾 ( qui in Svizzera non si usa il gas, usando il piano cottura a vetro ceramica devo per forza toglierlo da li altrimenti rimanendo la placca calda mi fuori esce il latte perché continua la sua cottura🫣) e cerco di amalgamarla bene con il latte e burro, per ultimo lascio raffreddare il tutto. Una volta raffreddato lavoro un po‘ l’impasto e vedrete che si formerà una vera e propria pasta liscia. Creo delle palline, verifico anche se il peso almeno combaciano tra di loro,con il mattarello le stendo, formando dei cerchi, riempio metà del cerchio con il mio sughetto appena preparato, aggiungo la mozzarella e lo chiudo formando una mezza luna. Metto una spolverata di farina sia sopra che sotto al sofficino..fatta la panatura con uovo e pangrattato li porto a friggere🥰 ( anche in forno se volete a 180º per 15/20 min.). Se li preparate il giorno prima o a pranzo per la cena vi consiglio di far raffreddato il sugo che preparate, altrimenti mettendolo caldo si può sciogliere la mozzarella o formaggio. Con queste dosi di ricetta vengono fuori 9 sofficini belli grandi. Provatela e poi fatemi sapere…condividerò le vostre creazioni con diverse farciture o uguali alle mie…ricordatevi sempre che non sono una Chef ma ho tanta passione nella cucina...accetto anche consigli o suggerimenti. Ora vi saluto eeeeee alla prossima ricetta 🥰

Cornetti Salati XL 🥐

Oggi voglio portarvi in tavola dei mega cornetti salati, buonissimi e da farcire a vostro piacimento. Solo con pochi ingredienti, senza lattosio e nichel free, adatto anche per i celiaci con la farina di mais. Volevo da tempo provare i cornetti salati, come quelli che troviamo nei rinfreschi ripieni di prosciutto crudo, salame, maionese... ma farli grandi come se fosse una pizza. Così fra tante ricette provate, ne ho trovata una che se seguite bene i passaggi viene perfetta 🥰. Occorrono 500 gr di farine, 7 gr di lievito secco, 10 gr di zucchero, 50 gr di parmigiano, 80 ml di olio di girasole, 300 ml di latte, sale quanto basta e dei semi di sesamo. In fine dei tuorli con latte per spennellare il cornetto prima di infornarlo. Nella ciotola per fare l' impasto mettiamo la farina, il lievito, il parmiggiano, il sale quanto basta, lo zucchero e dopo aver girato aggiungiamo prima l'olio e poi il latte. Io prima di lavorare a mano l'impasto, fino che riesco, mischio gli ingredienti per bene con la forchetta, poi quando vedo che si sta solidificando continuo il lavoro con le mani. Una volta averlo lavorato formate un panetto...noterete che verrà un impasto tutto liscio e bello, quasi un peccato andarlo a rovinare 😂. Lo lasciamo lievitare per circa 2 ore. Passate le 2 ore, prendere l'impasto e con la bilancia calcolare il peso totale, dal calcolo totale dividerlo in due parti, formando due palline. Iniziamo con il matterello a stendere l'impasto creando a mano libera un triangolo grande grande fino a che diventi fino, una volta fatto, iniziare a rotolare l' impasto partendo dalla parte più larga finendo nella parte più fina...e ecco a voi... il primo mega cornetto fatto🥰. Facciamo anche il secondo. Fatto anche quello, gli diamo altro tempo di lievitazione, di solito 30 min bastano ma io ho aspettato 1 ora proprio per farlo lievitare benissimo. Uso tanto il forno per far lievitare ogni tipo di impasto che faccio. Alcune volte accendo anche la luce del forno per far riscaldare di più l'ambiente. Il forno o come il microonde è il luogo più adatto perché non ci sono uscite di aria essendo chiuso. Dopo l'ultima lievitazione accendiamo il forno a 190 gradi sopra e sotto, spennelliamo i cornetti con i tuorli d'uovo e latte, infine aggiungiamo sopra i semi di sesamo a vostro piacimento. 20 minuti e i cornetti salati sono pronti 😋. Non avevo molto in casa perché dovevo andare a fare spesa, perciò ho fatto il mio ripieno con quello che avevo... insalata iceberg tagliata piccola, uova sode tritate, tonno e con la maionese ho amalgamato tutti gli ingredienti. Sono veramente eccezionali e una cena diversa e particolare dalle altre. Invece della pizza🍕... abbiamo il cornetto mega🥐.